Bí quyết sử dụng rượu
Khi nấu ăn, bạn hãy cho 1/2 số rượu vào. Số còn lại chuẩn bị ăn hãy cho tiếp, như thế mới giữ được mùi rượu. Khi làm dưa góp bạn hãy cho một ít rượu vào món ăn sẽ hấp dẫn và ngon hơn.
Bí quyết sử dụng nước mắm
Nước mắm là loại gia vị có chứa nhiều chất bổ. Vì vậy khi nấu món gì cũng nên thêm vào một ít. Khi nấu canh, hãy tắt bếp ngay sau khi cho nước mắm vào, để lâu hương vị sẽ bay mất, món canh sẽ không còn ngon nữa. Riêng canh cua nên cho nước mắm ngay sau khi nhắc nồi khỏi bếp để bảo toàn chất đạm, vitamin A, D và B12 có trong loại gia vị này.
Những điều lưu ý khi ăn tối
– Không nên ăn quá no, là vì dễ làm cho người béo, dễ làm cho gan và lá lách, mật bị chèn ép, dễ dẫn đến bệnh van tim do xơ cứng động mạch, dễ mắc bệnh đái đường.
– Không nên ăn quá muộn vì dễ làm cho người ta khó ngủ hoặc mơ nhiều, ảnh hưởng đến sự nghỉ ngơi của đại não.
– Không nên ăn nhiều chất vì sau khi ăn tối cơ thể chuyển hóa năng lượng chậm do ít vận động, cơ thể chuyển hóa những năng lượng dư thừa thành chất béo, làm cơ thể béo dần dễ dẫn đến bệnh tim mạch.
– Không nên uống nhiều rượu vì dễ dẫn đến xơ cứng gan, viêm di tụy và mức đường huyết giảm xuống.
Chú ý: Đối với một số người hay làm việc về ban đêm như viết văn, trực đêm… thì lại phải cần ăn thêm về ban đêm, nếu thường xuyên nhịn đói sẽ dẫn đến bệnh đường ruột và dạ dày hoặc dẫn đến triệu chứng đường huyết thấp không có lợi cho sức khỏe.
Những điều lưu ý khi ăn sáng
Bữa ăn sáng hợp lý phải có đủ prôtêin, chất béo và lượng tinh bột. Ăn sáng cũng không nên ăn khô vì cơ thể của con người đã tiêu hao đi một lượng nước rất lớn qua một đêm, do đó ta phải cung cấp bù lại số nước đã mất và tăng thêm khả năng hấp thụ thức ăn.
Những thực phẩm không nên ăn chung
– Trứng gà và sữa đậu: vì chất tơrípxin trong sữa đậu nó kết hợp với lòng trắng trứng gà chứa protein chất dính, làm cho sự phân giải protein bị trở ngại, hạn chế sự hấp thụ protein trong cơ thể.
– Củ cải và quýt: nếu ăn cùng lúc sẽ sinh ra chất axit ức chế chức năng tuyến giáp trạng, là nguyên nhân dẫn đến bệnh biếu cổ.
– Quả hồng và khoai lang: Vì khoai lang vào đến dạ dày sẽ sinh ra nhiều chất axit clohydric, đồng thời ăn thêm quả hồng, dưới tác dụng của axit trên sẽ sinh ra chất lắng đọng, hình thành kết tủa không hòa tan trong nước, chất này vừa khó tiêu lại vừa khó bài tiết ra ngoài, dễ gây sỏi dạ dày, nếu bị nặng thì phải can thiệp bằng phẩu thuật.
– Sữa bò và sô cô la: Trong sữa bò có nhiều protein và kali, trong sô cô la chứa axit oxalic, hai thức ăn này ăn lẫn, kali trong sữa và axit oxalic trong sô cô la sẽ kết thành chất axit oxalic – kali không tan trong nước, dễ sinh ra bệnh tiêu chảy, khô tóc, ảnh hưởng đến sự phát triển của trẻ em.
– Nho, sơn trà, lựu, hồng không nên ăn ngay sau khi ăn hải sản: Vì axit có chứa trong loại quả này, khi gặp chất protein có trong hải sản, chất lắng đọng sẽ được sản sinh, khó tiêu, chất này lưu trong đường ruột sẽ gây hiện tượng lên men. Do đó nên cách 4 giờ sau khi ăn hải sản thì mới ăn các loại quả này để đảm bảo an toàn ăn uống.
– Sữa bò, sữa chua, pho mát và bắp cải, đậu nành, rau chân vịt, rau dền, rau muống: Vì trong sữa có chất kali, mà các loại rau đó mang thành phần chất hóa học ảnh hưởng tới sự tiêu hóa và hấp thụ kali. Nên ăn cách nhau 3 – 4 giờ.
– Một số nhóm thức ăn cần chú ý không nên ăn chung: dưa hấu và thịt dê, khoai sọ và chuối tiêu, đường đỏ và trứng muối, mật ong và đậu phụ, đậu lạc và dưa chuột, thịt thỏ và rau cải, đậu xanh và thịt chó, quả hồng và cua bể, cua với cam quýt, cua với bí đỏ, cua với cà tím, trứng vịt và mận Đà Lạt, lươn với bí đỏ, mì với ốc bươu, thịt ba ba và rau dền, sữa bò và giấm, thịt chó và tỏi, gan dê và măng tre.
Không nên ăn phao câu gà
Phao câu gà là nơi tập trung nhiều nhất tuyến dịch limpha của con gà, nó chứa rất nhiều vi khuẩn có hại làm cho cơ thể chúng ta suy yếu và có thể mắc nhiều bệnh, nhất là bệnh ung thư. Vì thế bạn không nên ăn nó.
Bí quyết sử dụng hạt tiêu
Nếu cho hạt tiêu vào trước khi nấu, hạt tiêu dễ bị biến thành chất gây ung thư. Tốt nhất bạn nên cho hạt tiêu khi thức ăn đã chín.
Bí quyết sử dụng muối
Tùy món mà cho muối trước hoặc sau khi nấu. Nếu cần thịt đậm, không bị giảm chất ngọt, bạn nên cho muối trước. Khi nấu canh cần vị ngọt từ xương, thịt nên đun sôi canh rồi mới cho muối vào. Vì muối có chứa độc tố aflatoxin nên khi xào, dầu nóng lên thì cho muối vào ngay trước khi cho rau và thứ khác vào để độc tố đó bị loại bỏ.
Những điều nên tránh sau bữa ăn
– Không nên đứng dậy, đi lại ngay.
– Không nên hút thuốc vì sau khi ăn khói thuốc sẽ bị cơ thể chúng ta hấp thụ tăng gấp khoảng 10 lần so với lúc bình thường, còn làm cho sự tiêu hóa thức ăn bị trì trệ.
– Không nên nới rộng thắt lưng vì sẽ làm cho vùng bụng bị sệ xuống, di động của đường ruột bị tăng nhanh, dễ dẫn đến xoắn ruột, đầy bụng và dạ dày bị sệ xuống.
– Không nên đi ngoài ngay dễ dẫn đến rối loạn chức năng, kém tiêu hóa, tối thiểu 1 giờ sau khi ăn mới nên đi ngoài.
– Không nên ăn hoa quả ngay sau bữa ăn dễ gây nên đầy bụng hoặc đi ngoài.
– Không nên ngủ ngay.
– Không nên uống trà ngay.
– Không nên đi bơi dễ sinh ra co giật dạ dày và bị nôn (ít nhất 2 giờ sau bữa ăn nếu bạn muốn đi bơi).
Không nên ăn thịt chó cùng nước chè
Nếu uống nước chè ngay sau khi ăn thịt chó thì sẽ rất nguy hiểm bởi trong thịt chó có chứa chất prôtêin, khi kết hợp với nước chè sẽ tạo ra chất prôtêin tính axit tanic sẽ khiến cho nhu động ruột bị chậm lại, phân khô và thu hút nhiều chất có hại, thậm chí có thể gây ung thư.
Không nên ăn trứng gà sống, trứng muối
Một số người thích ăn trứng gà sống vì họ cho là theo cách này họ có thể hấp thụ được nhiều nhất các chất dinh dưỡng có trong trứng gà, nhận thức như vậy là sai. bởi trứng gà dùng bất cứ phương pháp nấu chín nào rán, xào, hấp, luộc… cũng đều dễ tiêu hóa hoặc hấp thụ và nếu ăn sống nó còn gây nên những ảnh hưởng như thiếu sinh vật tố, lây bệnh, khó tiêu hóa.
Còn vì sao lại không nên ăn nhiều trứng muối? Là vì trong nguyên liệu làm trứng muối có chất bột hoang đơn có chứa oxit chì. Vậy nên nếu oxit chì vào cơ thể con người quá mức sẽ gây ra hiện tượng kém ăn, viêm đường ruột và dạ dày, nặng hơn nữa sẽ gây mất ngủ, đau nhức xương khớp và cơ bắp, thiếu máu.
Không nên ăn đồ nướng và quay
Trong các loại thức ăn như cá, thịt… đều chứa các chất gây ung thư. Tuy nhiên nhiệt độ làm chín các thức ăn càng cao thì khả năng gây bệnh ung thư của các chất đó càng cao. Có thể khẳng định rằng nếu ăn nhiều sẽ dẫn đến bệnh ung thư, do đó không nên ăn nhiều hoặc ăn thường xuyên. Khi ăn nên ăn chung với các loại rau xanh và hoa quả.
Bí quyết sử dụng bơ
Bơ là loại gia vị có mùi vị rất đặc trưng, thơm, béo ngậy thường dùng khi rán các món ăn nhưng không phải ai cũng biết cách làm thế nào để món ăn ngon mà không tốn bơ. Đầu tiên ta nên dùng dầu để rán món ăn. Khi thức ăn chín đang còn nóng chỉ cần phết một ít bơ lên để bơ chảy ra là được.
